中文版 藏文版 手机APP 官方微信
甘南日报中文电子版 甘南日报藏文电子版
甘南 省内 国内 经济
教育 体育 娱乐 社会
合作 碌曲 玛曲 舟曲
临潭 卓尼 迭部 夏河
宗教 寺庙 典籍 高僧
民俗 饮食 礼节 服饰
旅游 景区 线路 攻略
文化 书法 摄影 文苑
羚城快评 周末说说
人在甘南 大美甘南
 首页 > 新闻中心 > 食品 > 正文
“排队”已成“网红”餐厅标配 为了美食你愿意等吗?
2020-10-16 18:08:48   来源:新华网  

  最近“排队”成了热搜词:超级文和友要排30000桌;海底捞以#花40元可买海底捞插队服务#登上微博热搜。

  排队成为“网红”餐厅的印证,是餐饮蓬勃复苏的写照,但也容易产生“物极必反”的效果,如此次登上的热搜的海底捞,排队就为品牌带来了舆论危机。

  超一半人就餐要排队

  刚过去的长假中,外出就餐排队令不少人还“心有余悸”。

  本周,南方日报记者在南方+客户端发起一项“排队N小时,吃还是不吃?”的问卷告诉我们,排队已成餐厅尤其是“网红”餐厅的标配,近一半南方+网友表示日常出去吃饭“大概率要排队”或者“基本都排队”。47%受访者表示,能忍受的排队时间在半小时以内。对于排队的方式,71%左右的南方+受访者表示更喜欢手机排队的方式。

  近年艾瑞咨询在一份新餐饮消费趋势研究报告中透露,超过四成消费者有明显感觉,近一年自己就餐排队的时长显著增加。

  口碑的数据也显示,消费者近一年外出就餐的频次为平均每周5.2次,平均每次的排队等位时间接近19分钟,而消费者整体从到达餐厅到吃完离开,平均的时长为70分钟,平均排队时长已经占据整体用餐时间的近30%。

  排队“极端案例”当属超级文和友,这个国庆长假,超级文和友长沙店有一天的牌号量破30000,“广州(超级文和友店)的这个数虽然没破万,也有好几千”,入驻超级文和友的西关老店“陈添记”第三代传承人陈映华告诉记者,国庆忙到“飞起”。

  “排队热”催旺跑腿生意

  “排队”还带动了跑腿生意的激增。

  美团有关负责人向记者提供的数据显示:国庆长假前3天,跑腿日均订单量同比增长151%,其中,跑腿代排队订单同比增长419%,尤以网红餐饮店排队为主,热衷网红消费的90后成为幕后“推手”。值得一提的是,美团该负责人表示,广州是今年黄金周前三天跑腿订单量增速最快的城市,苏州和杭州则紧随其后。

  不仅美团有跑腿代排队等业务,记者在淘宝上搜索“代排队”,服务商家也不在少数,代排队的餐厅包括点都德、海底捞、超级文和友等,价格从二三十至一百元不等。

  登上热搜的“海底捞‘花40元可免排队’”一事,就来源淘宝上的此项服务。

  网上有不少卖家在售卖海底捞“黑海会员权益”,称可以出售所持卡号的会员权益,优先排号。根据海底捞APP提供的黑海会员权益介绍,该等级会员可以在正常营业门店当前网上取号已满时正常取号,还可以在APP提前两小时联系专属客服、尊享优先安排位置的权益。而成为黑海会员,需要近12个月内在海底捞消费满1.2万元。

  虽然海底捞已紧急发布声明,表示将采取法律手段打击此类行为。但记者在网上仍可找到相关“插队”服务,可见此项服务依然有市场。

  “排队”是把双刃剑营销和优化间需要平衡点

  “排队”对餐厅来说意味着什么?口碑、影响力以及生意。门前没有长长的长队都不好意思叫“网红店”,因此许多餐饮企业有意识地在放大排队这件事,更有餐饮企业制造噱头,夸大排队。早在2018年就曾有媒体曝出商家雇佣排队充场人员、制造虚假人气的做法。

  除了显示人气和影响力,红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁表示,善于运营排队的商家还会用排队“生利”。以南方+网友选出的排队体验最好的海底捞,虽然动辄等号上百位,但等位过程中提供零食小吃、美甲、擦鞋等额外服务,收获不少好评。

  记者还了解到,目前许多餐厅都配置了排队小程序,消费者可以选择先逛商场,等到排号临近了再回到餐厅。更智能的,如喜茶在达到排队热度的顶点后,便推出了“喜茶GO”小程序,通过数字化优化服务,提高效率,从而让消费者减少排队时间,获得更好的就餐体验。

  在业内人士看来,用互联网技术优化就餐体验,解决排队难等问题,是让消费体验迅速跟上消费升级的好方法。(记者 周中雨 李劼)

   编辑:马晓娟
 相关新闻
 
州幼儿园举办幼儿秋季运动会
州幼儿园举办幼儿秋季运动会
白石山下的世外桃源
白石山下的世外桃源
 
 甘南要闻
· 州幼儿园举办幼儿秋季运动会
· 白石山下的世外桃源
· 水光山色池沟美
· 观摩雪中行——甘南州重点工作观摩活动速写
· 洪天云一行来我州调研脱贫攻坚工作 孙伟 俞成辉一同调研
· 十二届州委第十二轮巡察第三巡察组巡察州金融办、州政协...
· “小”葡萄种出“大”甜蜜
· 冬日里最美的风景
· 社会保障“兜”住困难群体 “保”住基本生活 我州城...
· 十里春风 启创新局——甘南州重点工作现场观摩掠影
· 州幼儿园举办秋季运动会
· 十二届州委第十二轮巡察第二巡察组巡察州司法局、州政府...
阅读排行  
守稳农业基本盘 上半年种植业增加值同比增长3.8%
“减量”是推行餐饮节约更适格举措
山东:“光伏+种养”为31万户贫困户敲开脱贫增...
优质优价市场化粮食收购成主导 售粮节奏趋于均衡
“半份餐”质量服务仍要“全份”
“朋友圈”里的月饼你爱哪一款
内蒙古兴安盟海水稻亩产稻谷再破千斤
遏制餐饮浪费需要更精细的节约提醒
消协提示:“双节”将至应理性消费谨防消费陷阱
陕西新农人和他们的秋收“新”意
市县新闻  
· 何谋保调研指导夏河县乡村生态旅游产业发展工作
· 生态优先 绿色发展 夏河推进黄河流域生态...
· 夏河县冰华矿业有限责任公司生态环境问题整改...
· 遇见•夏河
· 藏乡安果:吃上“旅游饭” 稳步奔小康
· 昔日贫困村 如今新景象
· 夏河:有序组织人员返岗
· 农历正月十四的法舞,是拉卜楞寺正月祈
· 夏河:明察暗访不间断 正风肃纪强震慑
· 夏河拉卜楞寺举行正月十三瞻佛节
· 夏河举行培育和践行社会主义核心价值观主题文...
· 夏河: 吹好“廉洁风” 严防“节日病”
· 夏河开展网络安全宣传周活动
· 夏河:帮扶工作突出针对性
· 夏河干部群众清扫垃圾 用心装扮家园
大美甘南  
  • 生态美 百姓富
    生态美 百姓富
  • 合作市倾力打造绿色生态长廊
    合作市倾力打造绿...
  • 白龙江旅游风情线——万亩油菜花
    白龙江旅游风情线...
  • 春到迭山
    春到迭山
  • Copyright 2010-2020 甘南日报社 All rights reserved.
    互联网新闻信息服务许可证编号:甘新办 6201023
    ICP备案号:陇ICP备16001452号-1 技术支持:甘肃浡然科技
    本站除甘南新闻外所有新闻均转载于网络,信息只作为参考,如果侵犯了您的权利请及时联系我们。